大根を消費するための夕食 。ものすごく普通。あと大根のジレンマに勝てる気がしない。
こんばんは。
本日の夕飯を記すだけの、無味乾燥なブログです。
料理をネットにアップする自分なんて想像もつきませんでしたが、インスタグラムさえ見なければ大丈夫だと分かりました。
というかそもそもインスタのアカウント持ってませんでした。
本日のメニュー
- 糸こんにゃくと大根のすき煮
- 炒め大根とごぼうのお味噌汁
- 大根ときゅうりの和風ツナサラダ
1.8本ほどあった大根を消費せねば！という気持ちから生まれたメニューです。
細かいことはすっ飛ばして、てきとうにレシピを書きます。
糸こんにゃくと大根のすき煮
- アクを抜いた糸こんにゃくと大根を炒め、すき焼き風のだし汁を投入して大根が柔らかくなるまで煮る
- 牛肉をいれてさらに煮る
- 小ねぎをちらして完成
ポイント： だし汁の味さえ決まれば、美味しくできます
大根ときゅうりの和風(？)ツナサラダ
- 大根は薄くスライスして水にさらし、きゅうりも薄くスライスして塩を軽く振る
- 和風だしの素と砂糖を1：0.8くらいで合わせて大根にすりこみ、出てきた水分はしぼる
- 野菜の水分を絞ったらツナ缶を投入して、鶏がらスープの素小さじ1弱を入れ、軽く和える
- 刻み海苔や韓国海苔をトッピングしたら完成
ポイント： 野菜の水分を切る・食べる直前に和える
炒め大根とごぼうのお味噌汁
- 大根は拍子木切りでも短冊切りでもいちょう切りでもなんでもよいが、とにかくごま油で炒める
- 冷凍ささがきごぼうとか人参とかも炒める
- 味噌を半量入れて具材が柔らかくなるまで煮る
- 溶き卵やねぎをお好みで投入
- 残り半分の味噌を入れて完成
ポイント： 大根をごま油で炒める・ 6，70度で酵母菌とか麹菌が失活する(うろ覚え)ので、味噌の半量は後入れ
大根のジレンマ
低カロリーなのに栄養豊富な大根
①皮ごと食べよう
大根の栄養は中身よりも皮の部分に多く含まれています。
大根の栄養を効率的に摂取するには、よく洗い、皮ごと調理するのがおすすめです。
②生で食べよう
大根の栄養を逃さず摂るにはサラダなど、生で食べられる調理法を選びましょう。
大根の消化酵素も加熱すると効果を失ってしまうため、消化を助けてほしいときにも生食がおすすめです。
ジレンマに打ち勝つただ一つの方法
①と②から導き出される答えはこれ以外にない。
【大根皮ごと丸かじり】
朗報ですね。料理しないのが一番の料理のようです。
台風2号接近中ですね。お気をつけください。
強めの雨音がBGMの夜でした。
おやすみなさい。
