昨日の夕食ーしめじとほうれん草のハーモニー
いい感じに見せようとして失敗しているタイトルの例です。
ただ炒めただけのおかずです。ハーモニーというほどの代物ではありません。
本日のメニュー
・ほうれん草としめじのオイスター醤油炒め
・大根とえのきのピリ辛スープ
・ほっけ
(画像は一番下です)
ほうれん草としめじのオイスター醤油炒め
材料
（具材）
- ほうれん草 1袋（しっかりしたものだったので半量しか使わず）
- しめじ 1パック
- 玉ねぎ 1個
- 豚肉 100g
（調味料）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- (お好みで) しょうが
ちょっと塩辛いかもしれません。具材の量に合わせて調整してください。
作り方
- ほうれん草はよく洗って水気を切る （本日はそのまま使いましたが、かなりえぐみが強いものでした。そういう場合はさっと下茹でしてください。）
- 玉ねぎはくし切り、ほうれん草はざく切り、豚肉もざく切り
- 肉→玉ねぎ→しめじ の順に炒める。ショウガを入れてもよい
- 調味料を入れる
- ほうれん草もいれて、味をみて調整する
- 軽く痛めて完成
うちは玉ねぎを厚めに切るので、セオリーとは異なりますが先に玉ねぎを炒め、少し火が通ったら周りに遠ざけて中央でお肉を炒めます。
お肉に火を通しすぎると固くなるので。
大根とえのきのピリ辛スープ
材料
（具材）
- 大根 1/8～1/6本
- えのき 1/2パック
- ほうれん草 3束くらい
- 豚肉 30gくらい (ほんの少しでOK・なくてもOK)
（調味料）
- 水 400～600ml
- 醤油 大さじ2
- 味噌 大さじ1.5～
- 豆板醤 小さじ1/3 (辛いのが好きな人はもっと増やしても○)
- ショウガ・ニンニク 適量 (うちはチューブを入れるだけ)
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- かつお節 一掴み
作り方
- 大根を好きな形に切る 厚くても1㎝くらい
- えのきは手で割き、ねぎは小口切り、ほうれん草はざく切りに
- 大根をごま油で炒めたら、お水をいれて沸騰させる
- ショウガ・ニンニク・豆板醤・醤油・味噌を入れ、大根に火が通るまで数分煮る
- 残りの野菜を入れ、2分くらい煮る
- 火を止めて鶏がらスープの素とねぎを入れる
- かつお節を一掴み投入して完成
かつお節をスープに入れるのは邪道かもしれませんが、うちの人たちは好きみたいなので入れます。風味がよくなります。食感が嫌だという人は入れなくてもOKです。
ほっけ
作り方
- 魚焼きグリルで焼いて完成
栄養メモ
・豚肉に含まれるビタミンB1は体内の糖質をエネルギーへ変換する際に使われます。豚肉を食べて変換効率を高めましょう。たくさんの糖質を消費してくれるはずです(笑)
・キノコはビタミンDとビタミンB群が含まれています。ビタミンDは脂溶性ですので油と一緒に摂ると吸収率upです。カルシウムの吸収促進に働きます。
・ほっけに含まれるビタミンB12は赤血球の生産を助けてくれます。またナイアシンは皮膚や粘膜の健康を維持する作用があります。
魚は焼くだけで立派なメインになるのでありがたいです。
献立の参考やお料理のささやかなモチベーションになれば嬉しいです。
ありがとうございました。
